Elaboración yogurt en Elaboración Industrial de Alimentos

 

Los estudiantes de 4°A de la Especialidad ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS, en el Modulo de TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, elaboraron un producto conservado en base a CONSERVACIÓN QUÍMICA, en que la Lactosa presente en la leche es transformada a Ácido Láctico, por un proceso de fermentación de responsabilidad de fermentos lácticos.
Cada equipo de trabajo, le da el valor agregado a su producto y al diseñarlo consideran la adición de materias primas secundarias como: Frutas, Frutos Secos, Chocolate, Mermelada, Coco, otros.
El taller estuvo a cargo de la profesora Alejandra Calavacero.

Boletín N°17, año 8