Elaboración Industrial de Alimentos: Primeros talleres de 3º medio

El jueves y viernes de la semana pasada se realizó el primer taller de procesos, denominado “Elaboración de verduras congeladas”. En este espacio formativo, los estudiantes pudieron llevar a la práctica los diagramas de flujo diseñados por ellos previamente.
Pudieron obtener productos congelados (verduras) que no presentaron aparición de colores oscuros, ya que consideraron la inactivación de los sistemas enzimáticos por un escaldado (escaldador) y además pudieron mejorar sus características organolépticas, protección mecánica y bloqueo de la acción del oxígeno por la aplicación de un glaseo.
El taller del 3°A, estuvo a cargo de la profesora Alejandra Calavacero. Lo importante es que en este taller los estudiantes de 3° medio de Elaboración Industrial de Alimentos, lucieron por primera vez su uniforme.