Aula Virtual Gastronomía 2 Semestre

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Módulo: Preparación, Diseño y Montaje de Buffet                         GUÍA EXCELENCIA EN EL SERVICIO

MÓDULOCOCINA CHILENAMISE EN PLACE 
ENSALADA CHILENA VIDEO ÑOQUIS 1 
ARROLLADO HUASO VIDEO ÑOQUIS 2VIDEO
PURÉ PICANTE VIDEO   
COSTILLAR DE CERDO VIDEO   
PIÑA CON CREMAVIDEO   
Módulo: Cocina chilena  PAPAS RELLENA TERCERO MEDIO D
RECETAS Instrucciones VIDEO 
ENSALADA CHILENA VIDEO INSTRUCCIONES PAPAS RELLENASVIDEO
ARROLLADO HUASO VIDEO PURÉ PICANTE VIDEO 
PIÑA CON CREMAVIDEO COSTILLAR DE CERDO VIDEO 
RECETAS BAJA COMPLEJIDAD   
PAN PITA VIDEO  ROLLITOS PRIMAVERA  VIDEO 
PAN AMASADO VIDEO   
ALEMENTOS DE BAJA COMPLEJIDADTORTILLAS DE PAPAS ESPAÑOLA VIDEO 
QUICHEN LORRAINEVIDEO  
INSTRUCCIONESCARNE MONGOLIANAVIDEO  
INSTRUCCIONES AJÍ DE GALLINAVIDEO  
Módulo: GASTRONOMÍA ARTICULACIÓN MEDIO AMBIENTE 
ACTIVIDAD DIAGNÓSTICACULTURA MEDIO AMBIENTAL 
RESIDUOS GASTRONOMÍACUSTIONARIO RESIDUOS GASTRONOMÍA 
RESIDUOS LEY REPEVALUACIÓN DE APRENDIZAJES  
  
 
Módulo: Elaboración de Bebidas Alcohólicas y Analcohólicas
Guía de estudio y desarrollo en clase para 4° medio. Las materias tratadas en esta guía serán temas de prueba e interrogación.
Fecha de presentación en clase de esta guía y responder dudas 21 de septiembre 2020
Fecha de entrega de pruebas 28 de septiembre.
GUÍA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y ANALCOHÓLICAS
 
Módulo: Cocina Internacional 
TALLER N°3 COCINA ITALIANAINSTRUCCIONESTALLER N°4 COCINA ESPAÑOLA 
PIZZA MARGARITAVIDEO PAELLA VIDEO
RISSOTTOVIDEO TORTILLA ESPAÑOLAVIDEO                           VIDEO
SALSA PESTO VIDEO GAZPACHOVIDEO
LASAÑA BOLOGNESAVIDEO FABADA ASTURIANAVIDEO 
TIRAMISÚ VIDEOCHURROSVIDEO 
TALLER 4°D TALLER DE COCINA FRANCESA
CREPES SUZETTEVIDEO COQ AU VINVIDEO 
QUICHE LORRAIN VIDEO SOPA DE CEBOLLAVIDEO 
TALLER COMIDA CHINA
INSTRUCCIONES 
CHOP SUEYVIDEOSOPA WANTANVIDEO
ARROZ CHAUFAVIDEOBOLLO DE PIÑAVIDEO
COCINA INTERNACIONAL
TALLER N°7 COCINA JAPONESA
TEMPURA DE VEGETALES VIDEO GYOSASVIDEO 
TANKATSU DE CERDO VIDEO SALDA TEIYAKI VIDEO 
SUSHI VIDEO   
COCINA INTERNACIONAL INSTRUCCIONES 
AJÍ DE GALLINAVIDEO ENCHILADAS DE POLLOVIDEO 
LASAÑA A LA BOLOGNESAVIDEO ÑOQUIS DE PAPAVIDEO 
TORTILLAS DE PAPAS ESPAÑOLAVIDEO QUICHE LORRAINEVIDEO 
ARROZ CHAUFAVIDEO CARNE MONGOLIANAVIDEO 
ROLLITOS PRIMAVERAVIDEO GYOSASVIDEO 
INSTRUCCIONES   TALLER N°6TALLER N°3
COQ AU VIN VIDEO BOEUF BOURGUINGNONVIDEO 
CREPES SUSSETTEVIDEO QUICHE LORRAINEVIDEO 
SOPA CEBOLLAVIDEO PIZZA MARGARITAVIDEO 
RISSOTTOVIDEO SALSA PESTOVIDEO 
LASAÑA A LA BOLOÑESAVIDEO TIRAMISÚ VIDEO 
CHOP SUEY DE  VERDURAS VIDEO SOPA WANTANVIDEO 
ARROZ CHAUFAVIDEO  VIDEO 
TONKATSU DE CERDOVIDEO TEMPURA DE VEGETALESVIDEO 
SALSA TERIYAKIVIDEO GYOSASVIDEO 
SUSHI VIDEO CARNE MONGOLIANAVIDEO 
VIDEOS Y RECTEAS PARA ESTUDIANTES  ATRASADOS
INSTRUCCIONESGUÍA DE ESTUDIOTALLER N°2 COCINA